la carte mariage
Faîtes votre choix parmi les entrées chaudes ou froides, les plats – desserts
Selon votre envie
composez votre menu ,
une entré ou deux entré – un plat- fromage – dessert libre a vous
repas à table avec présentation soignée dressée en assiette
Entrées froide
Tartare de saumon , citron aneth
Tartare de Saint -Jacques , herbes fraîches, citron , huile d’olive , grenade
Eclair aux langoustines ,créme de petit pois ,confit tomates basilic
Entremet de gambas et saint jacques,mangue
Effilogé de boeuf , sauce barbecue maison fumé
Terrine de légumes , sauce cocktail
Entrées froide
Maki de saumon fumé, fromage frais et herbes fraiches
Tartare d’avocat et crevettes sauce cocktail
Lucullus a notre façon , gelée de betteraves, pain d’épice
Saumon fumé , flétan, gambas , jeune pousse de salade , citron
Foie gras, confiture de figues et sa brioche.
terrine de saumon et sa sauce cocktail .
salade de gesier de canard , foie gras de canard ,jeune salade ,brioche perdue
Terrine de canard et foie gras(selon saison) et ses pickles ,pain grillé
burrata / confit de tomates et jeune pousse de salade à l ‘huile vierge
Assortiment de charcuterie italienne / pickles
Entrées chaude
Rouget snacké sauce beurre blanc et agrumes, tartare de légumes & tuile de parmesan
Duo escalope de foie gras poêlée & pommes cidre, et crémeux de patata douce
St Jacques poêlées, risotto fromage aux éclats de noisettes & chips de chorizo
Cassolette de saumon et crevettes ,fondue de poireaux
Cassolette de saint jacques au petit légumes
vos plats
Filet de volaille cuit sur peau sauce aux morilles, millefeuilles de légumes & oignons, gratin dauphinois
Quasi de veau crème d’armagnac, patates douces,
choux de Bruxelles snackés & carottes fanes
Magret de canard aux fruits rouges, carottes glacé & écrasé de pommes de terre à l’huile de noisette
Tournedos de bœuf sauce foie gras, escalope de foie gras,
galette de pomme de terre & légumes de saison
Filet mignon de porc au morilles , poire confit et petits légumes .
magret de canard aux agrumes, champignons des bois , écrasé de vitelotte .
Filet de bœuf sauce choron ,pudding de pomme de terre ,tatin d’endive au conté .
Filet de bar en persillade, crème de chorizo, risotto de coquillettes, légumes du moment
Filet de St-Pierre, risotto parmigiano reggiano ,
pointe d’asperges crémeuses & sommités de chou romanesco
Filet de saumon aux épices du trappeur et riz rouge
tatin de tomates à l’ancienne confites
Filet de bar rôti sauce vierge, purée de fèves, tagliatelles de courgettes & tomates cerises cuites
Trou normand : 3 ,00 €
Sorbet pomme et calvados
Sorbet citron et vodka
Sorbet fraise et champagne
Sorbet poire et poire William
Au plaisir gustatif peut vous proposer d’autres parfum
Formule dessert : 5,50 € la part
(Gâteau de saison )
Buffet desserts : 8,50 € la part ( 4 pièces par pers)
La pièce montée de macarons, de forme conique , 3 macarons / personne) 6€ par pers..
- Nous vous proposons une grande variété de formules pour vous permettre de décider en toute liberté du menu qui s’accordera pleinement à votre mariage.
Les fromages
Assiette de 3 fromages de région -jeune pousse de salade et fruit de saison 6€ la part
les planches de fromages classique :
maroilles – chèvre de l’avesnois – tome de cambrai – salade et fruit de saison
8€ la part par personne
Assiette de chévre chaud
